Пандемия 2020 года принесла неожиданный взлёт. Поток заказов резко вырос. Валерия работала на дому по основной специальности, а после трудового дня превращалась в кондитера. Она не оставляла основную работу, но вечера и ночи уходили на выпечку, сборку и декор.

Со временем совмещение стало давить. Нужно было переключаться с офисных задач на кулинарные, стоять у плиты до двух ночи, успевать готовить обычную еду для себя и семьи. Физическая усталость росла.

"Чтобы у меня не заказали, я бралась за всё" — вспоминает Валерия. — "Смотрела, как это сделать, училась на ходу, делала. Людям нравилось, но я поняла: это не выход". Распыление на любые запросы клиентов мешало расти. Без чёткой специализации невозможно выстроить стабильный доход и профессионально развиваться. Этот инсайт стал точкой роста: от хаоса и «мастера на все руки» нужно было переходить к осознанному выбору направления и оттачиванию своего стиля.

Отказ от «всего подряд» позволил глубже погрузиться в технологию. Экспериментировать с текстурами и вкусами, в том числе с нестандартными сочетаниями. Именно эта концентрация на качестве и авторском подходе в итоге привела Валерию к участию в чемпионате «Сыр как десерт».

Её история — напоминание начинающим кондитерам: талант важен, но без умения расставлять приоритеты, дозировать нагрузку и выбирать своё направление путь быстро упирается в выгорание. А когда находишь свой фокус, открываются двери к фестивалям, чемпионатам и профессиональному признанию.