У меня экономическое образование, и моя работа всегда была связана с цифрами, отчетами и бумагами. Но потом родились дети — у меня три дочери. Когда старшая подросла, я вернулась в офис. Работа шла, но внутри росло ощущение нехватки творчества и движения. Я всегда искала, где его найти, пробуя разные направления.
2021 год: переезд за город и первые сыры
Наступил 2021 год. Младшие дети подрастали, началась пандемия, и мы перевезли всю бытовую жизнь за город, в частный дом. Там было в доступе хорошее фермерское молоко, и я начала делать сыры для своей семьи. Вкус получился настолько хорошим, что скоро заказы пошли от друзей и знакомых. Это хобби захватило меня на два года.
Именно сыры вывели меня в кондитерское направление. Случайно я увидела курс по сырным конфетам. Имея в постоянном доступе разные виды сыра и понимая, как они ведут себя в работе, я с головой ушла в освоение сырных десертов. Было много учебы: курсы по шоколаду, мастер-классы, профильная литература. Полтора года я готовила конфеты для узкого круга, осваивалась в новом мире, придумывала свои рецептуры.
От праздника к ежедневным продажам
В какой-то момент я поняла: интерес и спрос есть. Мне захотелось работать с десертами не только от праздника к празднику, а регулярно. Я увидела эту возможность в сотрудничестве с кофейнями и магазинами, подходящими для продажи шоколада ручной работы. Параллельно запустила розничный интернет-магазин.
На этом пути мне во всем помогает супруг, коллеги и новые знакомые. Порой люди совершенно бескорыстно, от сердца, оказывают помощь словом и делом.
Победа на Сыр Экспо как трамплин
Про конкурс в рамках Сыр Экспо мне рассказали коллеги. Посоветовали участвовать, и я сразу решила идти. Чемпионат и последующая победа добавили вдохновения для развития, дали профессиональный статус и расширили возможности работы.
До этого, пока я сама ходила и предлагала свой продукт, результаты были скромными. Сыр Экспо оказался местом, где встречаются поставщики и заказчики. Это площадка для живых знакомств, которые меняют масштаб бизнеса.
«Сырное и Сладкое»: фокус на трюфелях
Сейчас я развиваю «Сырное и Сладкое» как личный бренд. Основной фокус — на моно-продукте, сырных трюфелях. Изредка добавляю что-то новое из десертов, чтобы тестировать спрос и не терять творческий импульс.
Три года в кондитерском деле — очень небольшой срок. Я еще многому учусь, много работаю и интуитивно ищу места, где мой продукт будет востребован, станет открытием для людей и будет их радовать.
← Вернуться ко всем историям